|
|
Dorade Met Couscous En Gestoofde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 flinke dorades of 4 kleintjes
- 250 gram couscous (moyen)
Groentenstoof:
- 6 wortelen
- 1 courgette
- 3 stengels bleekselderij
- 1 aubergine
- 4 stevige tomaten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- scheutje witte wijn
- zout, peper
- olijfolie
- twee theelepels gemengde specerijen: kurkuma, gemberpoeder, koriander, komijn.
Voorbereiding:
Bij de visboer
vraag hem/haar de dorades schoon te maken en te fileren, maar laat het vel er aan zitten.
Thuis
De gewassen groenten in vrij grote stukken snijden en kook van de groenten alleen de wortelen en de bleekselderij even voor.
Bereidingswijze:
Knoflook zeer fijn snipperen, ui wat grover. Verhit de olie in de pan en bak alle gesneden groenten behalve de tomaat. Doe het specerijenmengsel, zout en peper erbij en roer alles goed door op hoog vuur. Voeg dan pas de tomaten en de scheut witte wijn toe. Laat dit op een zacht vuur nog 10 minuutjes pruttelen.
Maak nu de couscous, je kunt de gebruiksaanwijzing op de verpakking volgen maar meestal wordt er (te) veel zout aangeraden. Doe het eens zo: voeg aan de voorgekookte couscous die je in een schaal doet, een scheut olijfolie, een klontje boter en hete bouillon toe(van een goede bouillontablet opgelost in gekookt water). Laat 10 minuten staan totdat de couscous geweld is. Goed doorroeren.
Was en droog de doradefilets, zout ze een beetje en verwarm de grillpan voor op het vuur. Doe de olie in de grillpan, verhit dat, en bak dan de filets snel op hoog vuur bruin. Eenmaal omkeren, na vijf minuten zijn ze klaar.
Doe ondertussen de groenten in een schaal, en gebruik de pan nog even om de couscous door te roeren op een laag vuurtje (voeg desgewenst nog even olijfolie toe).
|
|
|